カワハギってのは、皮で名がついたんで。

ええ。

それで、目を引くのは、このツノ。

背びれの棘です。

名前は皮。目印はツノ。じゃあ、冬の見どころは、肝で？

その通り。肝が肝心です。

カワハギの彩色図。毛利梅園『梅園魚譜』より。

江戸時代、国立国会図書館蔵。

皮をはぐから、カワハギ。

その名のとおり、皮は厚く、ざらりとしている。

目のすぐ後ろには、ツノのように見える背びれの棘。

身は淡泊な白身で、冬には肝が大きくなる。